Ballotina de pavo

Descripción:

Nuestra Ballotina de Pavo es un entrante original, lleno de sabor y de gran calidad.

Consiste en un filete de pavo supremo con un fino relleno de cerdo y un bloque de Foie Gras de oca, cubierto con una capa de trufa, ligeramente aromatizada con coñac.

Especialmente sabroso, su textura es muy untuosa y perfumada gracias a la trufa del Périgord con la que está adornado.

Todas nuestras recetas, y ésta en particular, se inspiran directamente en los sabores de nuestra región a la que queremos rendir homenaje y que nos proporciona muchos productos de calidad. Los utilizamos por su sabor, lo que nos permite resaltar sus aromas naturales, sin añadir colorantes ni conservantes.

Los filetes de pavo que elegimos son filetes de alta calidad procedentes de aves de corral cuidadosamente seleccionadas. En cuanto a los Foies Gras de oca que cocinamos para esta receta, los elegimos por su bonito color amarillo dorado, su textura y su flexibilidad.

Ingredientes:

Carne de pavo 45%, carne de cerdo, foie gras de oca del Périgord 10%, huevos, coñac, trufa 1%, gelatina de cerdo, sal, pimienta, azúcar.