
Asado de cerdo "Enchaud" y pollo
Quien habla de la cocina y los sabores de la región del Périgord, habla del cerdo asado confitado "al estilo de Enchaud" y del pollo asado, de los que somos especialistas. Cocinado con ajo, el Enchaud se confita en grasa de oca que lo recubre de una gelatina muy fuerte.
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