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3 Rôtis de Porc "Enchaud"

L'Enchaud est une spécialité du Périgord à base de viande de porc, l'une des conserves par salaison les plus anciennes de notre gastronomie locale. L'Anchaud, comme nous l'écrivons en Périgord, est un rôti de porc, cuisiné à l'ail et confit dans la graisse d'oie ou de canard, ce qui lui donne une fine gelée très parfumée. Couronné de succès, nous vous le proposons sous forme de lots de 3 boîtes de 300g et 450g afin de régaler vos proches.

Ref. E300-3

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Description :

L'Enchaud (appelé autrefois Anchaud) est un plat typique du Périgord, obtenu par salaison dont la recette héritée de nos aïlleuls se transmet de génération en génération.

En boîte ou bocal, ce confit de porc de tradition familiale se fait à la maison.

Nous avons repris cette recette d'antan et utilisons de la palette de porc que nous faisons confire avec de l'ail et dans la graisse de canard à cuisson lente. Ces confits se préparaient, autrefois, quelques jours après l’abattage du porc afin de le confire et de le mettre en bocal pour l’hiver.

Notre recette nous vient de notre maman.

Grâce à son savoir-faire, il est à la fois tendre et savoureux, simplement cuisiné dans la graisse de canard avec un peu de sel et de poivre, sans colorant ni conservateur ni sel nitrité.

Les porcs que nous choisissons pour cette fabrication sont toujours sélectionnés pour leur alimentation stricte et la qualité de leur viande.

Ingrédients :

Echine de porc 98%, ail, sel, graisse de canard, poivre

Poids en gramme : 900 g
Certifié charte excellence des Artisans Conserviers : 1
Produit du Patrimoine Culturel et Gastronomique Français : 1
Energie (en kj) : 572 kj
Energie (en kcal) : 137 kcal
Matières grasses : 7.2 g
dont Acides gras saturés : 2.5 g
Glucides (en grammes) : 0 g
dont Sucres (en grammes) : 0 g
Protéines (en grammes) : 18 g
Sel (en grammes) : 1.5 g
Détail Conditionnement : 3 Boites de 300 g
DLUO : A consommer de préférence dans un délai de 4 ans après la date figurant sur le couvercle.
Conditionnement : Boite
Nombre de parts : 6 - 9
Mode de Conservation conserve mi-cuit cuit au sel cru : Conserve
Animal : Porc
Origine France : 1
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