Descripción:
El Cuello de Oca relleno que se cocina en nuestra Casa sigue la receta heredada de nuestras abuelas, que consiste en quitar la piel del cuello de la Oca y desengrasarla primero.
A continuación, el cuello se rellena con carne de cerdo mezclada con un fino Foie Gras de oca y aromatizada con trufa y coñac.
Una vez preparado y aderezado, este cuello está cubierto de grasa de oca, lo que le confiere una verdadera ternura.
El Cuello de Ganso es especialmente apreciado por sus generosos y auténticos sabores que huelen bien a nuestra tierra.
Particularmente sabrosa y generosa, su carne es tan sabrosa como fragante.
Las ocas elegidas para esta receta fueron seleccionadas por su calidad y su etiqueta "Oies du Périgord".
Ingredientes:
Cuello de ganso relleno 60% compuesto por: carne de cerdo, hígado de ganso 20% del relleno, piel de cuello de ganso 10%, huevos, sal, coñac, jugo de trufa, gelatina de cerdo, pimienta. Grasa de pato 40%.
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