Sauce-Périgueux-120 Salsa-Périgueux-trufa-Perigord
Sauce-Périgueux-120
Salsa-Périgueux-trufa-Perigord

Salsa Perigueux

Esta salsa es originaria de Périgueux, capital del Périgord Blanco. En nuestra familia, nos preocupamos mucho de que sea un éxito. Nuestra salsa Périgueux es un ramillete de sabores sutiles y refinados. Tras una reducción muy lenta, obtenemos todo el néctar y la esencia de los productos que lo componen, como las trufas, el foie gras y las setas, en este concentrado de sabores exquisitos.

Ref. SP

Tarro de120 g
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Descripción:

Originalmente, esta salsa era una reducción de vino blanco hecha con mantequilla y pequeños trozos de trufa. Ahora se ha convertido en uno de los grandes clásicos de la gastronomía francesa y de nuestra casa familiar.

Esta receta nos la transmitió nuestra madre, que durante años intentó sublimar todos los sabores de sus preciosos y precisos ingredientes.

Es una salsa que no tolera la mediocridad y por eso siempre partimos de la receta básica: ingredientes frescos y de alta calidad y una reducción muy, muy lenta y suave para obtener un concentrado de sabores que explota en la boca al degustarlo.

De hecho, reducimos esta receta durante al menos 3 días.

La presencia de la trufa le confiere un color marrón más o menos pronunciado.

El éxito de esta receta radica no sólo en la calidad de sus componentes, sino también en su cantidad, porque para obtener tal concentración de sabores, ¡no se puede trabajar barato! Somos verdaderamente generosos.

Ingredientes:

Caldo de pato (agua, zanahorias, cebollas, puerros, tomates, pasta de tomate, grasa de pato, guarnición aromática), foie gras de pato, champiñones, coñac, jugo de trufa (tuber melanosporum), almidón de maíz, sal, pimienta, sulfitos, Oporto, Madeira, sal, fragmentos de trufa 1% (tuber melanosporum), pimienta, sulfitos.

Peso en gramos : 120 g
Certificado por la Charte Excellence des Artisans Conserviers : 1
Producto del patrimonio cultural y gastronómico francés : 1
Energía (en kj) : 346 kj
Energía (en kcal) : 83 kcal
Grasa : 5.5 g
de los cuales ácidos grasos saturados : 2.2 g
Carbohidratos (en gramos) : 5.7 g
de los cuales azúcares (en gramos) : 2.6 g
Proteínas (en gramos) : 2.7 g
Sal (en gramos) : 1.8 g
Detalle del embalaje : Tarro
FECHA DE CADUCIDAD: Consumir preferentemente dentro de los 4 años siguientes a la fecha de la tapa.
Embalaje : tarro
Número de acciones : 4 - 5
Aroma : Trufa
Método de conservación semicocido cocido con sal cruda : Alimentos enlatados
Origen Francia : 1
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    VIELLE TRADITION DE FAMILLE TOUJOURS AUSSI BONNE

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    Excellent

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    Excellente

  • 5

    10/10 avec viande rouge

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    TRÈS BIEN

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    extra

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    Pas encore goûté ce sera pour noël

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    Délicieuse...

  • 5

    Très bon produit, conforme à mes attentes, je recommande !



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