Tournedos de Pechuga de Pato Rossini

• 2 pechugas de pato
• 1 bote de salsa Perigueux (ver este producto en nuestra web)
• 1 cucharada de crema doble
• 4 buenas lonchas de foie gras (un foie gras semicocido o un bloque de foie gras o una mousse de foie gras: consulte estos productos en nuestra página web)
• 4 rodajas grandes de trufa fresca (ver este producto en nuestra web)
• Sal y pimienta

Cortar el Foie Gras o la Mousse de Foie Gras en rodajas de 1 cm de grosor y reservar.

Retirar parcialmente la piel de la pechuga de pato, dejando una fina película de grasa.

Añade sal y pimienta.

Freír las pechugas de pato a fuego fuerte, primero por el lado de la piel, y luego darles la vuelta a mitad de la cocción.

Retirar del fuego según el grado de cocción deseado.

Mientras se cocinan los magrets, vierta el tarro de salsa Périgueux en un cazo a fuego medio, llévelo a ebullición removiendo bien y añada una cucharada de crème fraiche al final.

Servir en un plato (en una fuente caliente) y colocar el trozo de Magret previamente dividido en dos (medio Magret por persona) y luego la rodaja de foie gras encima, cubrir con la salsa y añadir una rodaja de trufa para quien lo desee pero no es una obligación.

Servir inmediatamente con una sartén de setas porcini (este producto está disponible en nuestro sitio) o patatas (por qué no Sarladaises: ver la tarjeta de la receta).