Foie Gras mique
- 6 personas
- 2 minutos
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Ingrediente
- 400 g de harina
- Pastillas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 2 sobres de levadura de panadería para mezclar en seco
- 3 huevos - 80 g de mantequilla derretida en leche tibia
- 400 g de foie gras de pato semicocido o crudo
A estas alturas de la receta, te estarás preguntando: ¿para qué sirve esto? ¿Y para qué resultado? De hecho, el mique se asemeja a una pasta con levadura a la que se incorporan 400 gramos de foie gras de pato semicocido o crudo, ¡y está muy rico!
Preparación
Todos estos ingredientes (excepto el foie gras) deben mezclarse bien.
Dejar que la masa suba durante varias horas (unas 2 horas o más).
Incorporar los 400 gramos de foie gras en el centro de la masa fermentada.
Y por último, se cuece al vapor en una cazuela alta con cubitos de caldo de pollo, envueltos en un paño de cocina, para obtener una pasta cocida pero no excesivamente cocida.
Por lo tanto, es necesario comprobar regularmente el tiempo de cocción (unos 30 minutos).
El mique debe cortarse en rodajas, cubrirse con salsa Perigueux y servirse inmediatamente.
La salsa Périgueux es una deliciosa salsa elaborada con una reducción de caldo de ave, trufas y setas.
Para los que quieran probar la salsa Périgueux, no es necesario hacerla ya que es un trabajo muy grande y requiere una cocción y reducción lenta, muy lenta. Es mejor comprarlo.