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Alubias con pechuga de pato seca

Alubias con pechuga de pato seca

Magret de Canard Seche

Con el frío que se avecina, hemos querido ofrecerte esta receta sabrosa, fácil de preparar y de temporada.

 

Para 4 personas

Préparation : 20 Minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1,5 kilos de judías frescas
  • 1 manojo de cebollas tiernas
  • 3 cucharadas de grasa de ganso o de pato
  • 10 tranches de magret de canard séché (à retrouver sur notre boutique en ligne)
  • 30 cl de agua
  • 1 cubito de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de hierbas de Provenza
  • 1 buena pizca de pimienta negra
 
 
Preparación:
 
Desgranar las judías.
Limpiar las cebollas, quitarles la primera cáscara y cortarlas por la mitad.
Derretir la grasa de pato o ganso en una sartén.
Cuando esté caliente, añada las cebollas y fríalas durante 2 o 3 minutos.
Incorporar las alubias.
Vierta el agua, la pastilla de caldo, el laurel, las hierbas de Provenza y la pimienta.
Cocer a fuego lento durante 40 minutos. No dude en añadir agua si es necesario durante la cocción.
Incorporer les tranches de magret de canard séché, coupées en fines lamelles (ou en dés un peu épais, comme vous le souhaitez).
Servir directamente o dejar reposar la receta y recalentarla a fuego lento a la hora de comer.
 
Consejos :
Le aconsejamos que sirva sus judías con un vino tinto del tipo Bergerac o un vino del sur ligeramente tánico.
Nous vous proposons, notamment, sur notre site la cuvée Laurus Nobilis du Domaine Calage Résseguier à la belle robe grenat ou sinon en Bergerac la cuvée du Clos des Verdots réputée pour son arôme et son caractère puissant.