Parmentier de pato confitado

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Para esta receta,

• 4 muslos de pato confitado (disponibles en latas en nuestra página web)
• 1 kilo de flageolets cocidos o de alubias blancas en bote o lata (disponibles en nuestra web)
• 1 cucharada de grasa de pato
• 2 chalotas
• 3 dientes de ajo
• sal, pimienta
• 2 cucharadas de nata fresca
• perejil

Preparación:

Quitar la piel de los muslos de pato y desmenuzar la carne: si es necesario, calentar los muslos de pato durante unos minutos en una sartén a fuego lento para que sea más fácil desmenuzarlos.

Pelar y picar las chalotas y 3 dientes de ajo.

En una sartén, freír las chalotas y el equivalente a 2 dientes de ajo picados en una cucharada de grasa de pato.

Añadir la carne de pato y calentar a fuego lento durante unos 15 minutos.

Precalentar el horno a 180°C.

Escurrir las alubias y recalentarlas con la crème fraîche, el ajo restante, sal y pimienta.

Utilice un molino de alimentos o una batidora, el molino es más adecuado.

Engrasar una fuente de horno, verter la mitad del puré de judías, repartir la carne desmenuzada y terminar con el resto de las judías.

Hornear durante 20 minutos.

Adornar con perejil picado y servir inmediatamente con una ensalada aliñada al gusto.