Grasa de ganso
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Descripción:
La naturaleza del cep es una de las más complejas y no permite al hombre controlar su desarrollo, y mucho menos su cultivo.
El Cèpe du Périgord se compone de una tapa, un pie y un micelio que le permite intercambiar nutrientes con ciertos árboles durante años.
La superficie de la tapa es de color marrón claro a oscuro. En la edad adulta, el gorro se extenderá, adoptando la forma de un cojín. La carne es blanca y no cambia de color al cortar la seta.
En Francia, un artículo del código civil especifica que las setas pertenecen siempre al propietario del terreno en el que crecen (bosque, prado o campo), lo que también se aplica a los bosques estatales.
Aquí, en el Perigord, este lema es el rey y la tierra rica en ceps es objeto de secretos bien guardados.
Los factores climáticos son decisivos. Los ceps del Périgord crecen después de un periodo cálido interrumpido por una fuerte lluvia o granizo. Luego aparecen después de unos diez días.
Los ceps que seleccionamos escrupulosamente están llenos de sabor y se cocinan de forma sencilla, natural, sin colorantes ni conservantes: sólo un poco de sal para mantener todos sus sabores.
Los ceps que ofrecemos están escurridos después de abrirlos y están listos para ser cocinados.
Ingredientes:
Cabezas de porcini 70%, agua, sal.
Peso en gramos : 230 g
Certificado por la Charte Excellence des Artisans Conserviers : 1
Producto del patrimonio cultural y gastronómico francés : 1
Energía (en kj) : 112 kj
Energía (en kcal) : 27 kcal
Grasa : 0 g
de los cuales ácidos grasos saturados : 0 g
Carbohidratos (en gramos) : 0 g
de los cuales azúcares (en gramos) : 0 g
Proteínas (en gramos) : 2.3 g
Sal (en gramos) : 0 g
Embalaje : Caja
Número de acciones : 2 - 4
Método de conservación semicocido cocido con sal cruda : Alimentos enlatados
Origen Francia : 1
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