Cuello de pato relleno con un 20% de foie gras

Descripción:

El cuello de pato relleno de nuestra Casa sigue la receta heredada de nuestra madre, que consiste, en primer lugar, en quitar la piel del cuello del pato y desengrasarlo.

Luego llega el momento de rellenar este cuello con carne de cerdo mezclada con: un Foie Gras de Pato de calidad y la piel del cuello. Esta preparación se aromatiza añadiendo jugo de trufa y coñac.

Una vez preparado y relleno, el cuello se cubre con grasa de pato, lo que lo hace suave y sabroso.

Este cuello es especialmente apreciado porque resalta todos los sabores generosos y auténticos del pato, que recuerdan los verdaderos sabores de nuestra región.

Los patos elegidos para esta receta fueron escogidos por su calidad y su origen garantizado, patos del suroeste.

Ingredientes:

Cuello de pato relleno 60% compuesto por: carne de cerdo, foie gras de pato 20% del relleno, piel de cuello de pato 10%, huevos, sal, coñac, jugo de trufa, gelatina de cerdo, pimienta. Grasa de pato 40%.