Albóndigas de setas porcinas

• 350 g de setas porcinas
• 3 huevos
• 10 cl de nata fresca
• 2 chalotas
• 10 g de mantequilla
• 10 de grasa de ganso o de pato 2 rebanadas de pan duro
• 5 cl de leche

Precalentar el horno a termostato 6 y preparar al baño María

el costo del pan, y remojar la miga en leche

Saque los ceps de la lata y enjuáguelos rápidamente, luego mézclelos con las chalotas.

En una sartén, derretir 10 g de mantequilla o grasa y cocinar la preparación durante 5 minutos, hasta que los ceps pierdan su agua.

Escurrir el pan rallado y mezclarlo con la crème fraîche.

Añadir esta mezcla a los champiñones, salpimentar y mezclar bien.

Retirar del fuego.

Batir los huevos con las setas.

Mezclar de nuevo, la mezcla debe ser homogénea.

Untar los moldes con mantequilla y repartir la mezcla sobre ellos.

Poner los mejillones al baño María y cocerlos durante 25 minutos. Sacar y servir caliente.