Ensalada de lentejas con mollejas de pato

• 1 lata de lentejas (500 g)
• 1 lata de mollejas de pato (250g) (ofrecemos latas de 215g en nuestra web)
• 2 chalotas
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de cebollino
• ½ cucharadita de sal fina
• 10 vueltas al molinillo de pimienta

Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras.

Cocerlo en una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal durante 20 minutos.

Mientras tanto, escurre las lentejas y viértelas en un bol.

Pelar las chalotas, picarlas muy finamente y añadirlas a las lentejas.

Mezclar la mostaza, la sal, la pimienta, la zanahoria, el cebollino, el aceite y el vinagre.

Saque las mollejas de la lata, enjuáguelas un poco bajo el agua para eliminar la mayor parte de la grasa y córtelas en rodajas finas.

Freír las mollejas confitadas durante 3 minutos a fuego lento (sin añadir más grasa) y luego mezclarlas con las lentejas.

Sirva el plato inmediatamente con un vino tinto (por ejemplo, el tinto Bergerac, Château Combrillac, disponible en nuestra página web).