La corteza de manzana

• 1 kg de manzanas
• 75 g de pasas de Corinto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 75 g de mantequilla
• 1 cucharada de ron
• 125 g de harina
• 1 pizca de canela
• 40 g de azúcar
• 1 pizca de sal

Pelar, descorazonar y cortar en rodajas finas el kilo de manzanas.

Poner 75 g de pasas sultanas en un bol y cubrirlas con agua caliente.

Poner las manzanas en la sartén a fuego fuerte con 2 cucharadas de mantequilla.

Mezclar, añadir 2 cucharadas de azúcar glas y 1 pizca de canela.

Remover de nuevo, bajar el fuego y cocer, removiendo y aplastando la fruta, de 15 a 18 minutos.

Exprimir ligeramente las uvas y mezclarlas con una cucharada de ron.

Añadir la compota, mezclar, verter en una cazuela untada con mantequilla y envasar.

Mezclar en un bol 125 g de harina, 1 pizca de sal y 40 g de azúcar.

Añadir 75 g de mantequilla y desmenuzarla entre los dedos.

Se obtienen bolitas que hay que esparcir sobre las manzanas.

Meter en el horno a fuego 7 durante 25 minutos.

Saque 25 cl de nata líquida del frigorífico y viértala en una salsera.

Sacar la corteza del horno y servirla caliente con la crema fría.