Parmentier de pato confitado
- 4 personas
- 20 minutos
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Ingrediente
- 4 muslos de pato confitado (disponibles en latas en nuestra página web)
- 1 kilo de flageolets cocidos o de alubias blancas en bote o lata (disponibles en nuestra web)
- 1 cucharada de grasa de pato
- 2 chalotas
- 3 dientes de ajo
- sal, pimienta
- 2 cucharadas de nata fresca
- perejil
Preparación
Quitar la piel de los muslos de pato y desmenuzar la carne: si es necesario, calentar los muslos de pato durante unos minutos en una sartén a fuego lento para que sea más fácil desmenuzarlos.
Pelar y picar las chalotas y 3 dientes de ajo.
En una sartén, freír las chalotas y el equivalente a 2 dientes de ajo picados en una cucharada de grasa de pato.
Añadir la carne de pato y calentar a fuego lento durante unos 15 minutos.
Precalentar el horno a 180°C.
Escurrir las alubias y recalentarlas con la crème fraîche, el ajo restante, sal y pimienta.
Utilice un molino de alimentos o una batidora, el molino es más adecuado.
Engrasar una fuente de horno, verter la mitad del puré de judías, repartir la carne desmenuzada y terminar con el resto de las judías.
Hornear durante 20 minutos.
Adornar con perejil picado y servir inmediatamente con una ensalada aliñada al gusto.