Pelures-Truffe-Perigord
Pelures-Truffe-Perigord

Pelures de Truffes

Las cáscaras de trufa se componen de rodajas y trozos de trufa, picados en pequeñas tiras. Las peladuras son perfectas para la preparación de recetas finas y llenas de sabor que no requieren el uso de trufas enteras o en trozos. Para su uso en recetas gourmet, estas cáscaras son ideales y tan sabrosas y más asequibles que las trufas enteras.

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Descripción:

Las Trufas Extra del Périgord son especialmente aromáticas gracias a su terruño de origen, pero también porque se producen mediante una primera cocción. Así es como conservan todo su aroma.

En 2006, se definió una norma para las trufas frescas (Tuber mélanosporum y Tuber brumale).

Las trufas puestas a la venta deben estar enteras, sin roturas. Deben tener el olor, el sabor y el color característicos de su especie. Deben estar limpios y cepillados, sin parásitos ni podredumbre. Por último, deben pesar más de 5 gramos.

La trufa es un hongo que nace de un cuerpo fructífero subterráneo que nace en primavera, entre abril y junio. El calor de julio y las tormentas de agosto activarán el ciclo de crecimiento. Si las cantidades de agua y calor son óptimas, el tamaño casi definitivo puede alcanzarse a principios de septiembre.

La trufa puede cosecharse entre noviembre y febrero y venderse al mismo tiempo.

Disfrutará añadiendo estas cáscaras de trufa a sus recetas finas y gourmet.

En esta página web encontrará recetas que le permitirán prepararlos: oeufs cocotte, Tournedos Rossini, tagliatelle con trufas, etc.

Podrás agasajar a tus invitados con un coste menor y el resultado será sorprendente.

Ingredientes:

Cáscara de trufa (tuber melanosporum) 100%, jugo de trufa, sal.

Peso en gramos : 12.5 g
Certificado por la Charte Excellence des Artisans Conserviers : 1
Producto del patrimonio cultural y gastronómico francés : 1
Energía (en kj) : 112 kj
Energía (en kcal) : 27 kcal
Grasa : 0.5 g
de los cuales ácidos grasos saturados : 0.1 g
Carbohidratos (en gramos) : 0 g
de los cuales azúcares (en gramos) : 0 g
Proteínas (en gramos) : 5.5 g
Sal (en gramos) : 0.19 g
Detalle del embalaje : Tarro
FECHA DE CADUCIDAD: Consumir preferentemente dentro de los 4 años siguientes a la fecha de la tapa.
Embalaje : tarro
Número de acciones : 2 - 3
Método de conservación semicocido cocido con sal cruda : Alimentos enlatados
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    Je n'ai pas encore utilisé.

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    aucun parfum et aucun gout...inutile...

  • 5

    Très facile d’utilisation et avec de nombreux plats.

  • 4

    bien



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