Truffe-Extra-Perigord Truffe-Extra-Perigord
Truffe-Extra-Perigord
Truffe-Extra-Perigord

Truffe Extra

La Truffe du Périgord est surnommée « le diamant noir du Périgord » et ce n'est pas un hasard. Son parfum est puissant et inoubliable. Ses qualités exceptionnelles ainsi que sa relative rareté font de la truffe un produit de luxe d'où son surnom de diamant. Nous les sélectionnons rigoureusement pour leur très belle qualité afin de vous en offrir le meilleur.

Ref. T12.5

En stock
24,95 €
166,32 € / 100g
Quantité
Plus que 160,00 € avant de bénéficier de la livraison gratuite en France métropolitaine !

Pas de point bonus pour ce produit.

  • phone
  • local_shipping

Description :

Les Truffes Brossées Extras du Périgord sont particulièrement parfumées grâce à leur terroir d'origine mais aussi parce qu'elles sont issues d'une première cuisson. C'est ainsi qu'elles gardent tout leur arôme.

En 2006, une norme concernant les truffes fraîches (Tuber mélanosporum et Tuber brumale) a été définie afin d'améliorer et de structurer l'offre.

Les Truffes mises à la vente doivent être entières, sans cassure. Elles doivent avoir l'odeur, la saveur et la couleur caractéristiques de leur espèce. Il faut qu'elles soient propres et brossées, exemptes de parasites et de pourriture. Enfin, elles doivent avoir un poids supérieur à 5 grammes.

La Truffe est un champignon né d’une fructification souterraine. Il naît au printemps entre avril et juin.

Les fortes chaleurs de juillet et les orages d'août vont déclencher le cycle du grossissement. Si les quantités d'eau et de chaleur sont optimales, le calibre quasi-définitif pourra être atteint début septembre. La Truffe pourra alors être récoltée entre novembre et février et vendue à cette même période. Pour la ramasser, rien de mieux qu’un chien dressé pour la récolte ou un cochon qui raffole de ce délicieux « Champignon ».

Certains utilisent la technique de la mouche qui reste plus rare. Présentées entières dans leur verrine, elles gardent ainsi tout leur arôme. Elles sont idéales pour être incorporées dans une recette qui peut être à la fois simple et sophistiquée, où la saveur puissante de la truffe et sa finesse doivent être mises en valeur et surtout préservées.

Ingrédients :

Truffes (tuber Mélanosporum) 100%, jus de truffe, sel.

Poids en gramme : 12.5 g
Certifié charte excellence des Artisans Conserviers : 1
Produit du Patrimoine Culturel et Gastronomique Français : 1
Energie (en kj) : 112 kj
Energie (en kcal) : 27 kcal
Matières grasses : 0.5 g
dont Acides gras saturés : 0.1 g
Glucides (en grammes) : 0 g
dont Sucres (en grammes) : 0 g
Protéines (en grammes) : 5.5 g
Sel (en grammes) : 0.19 g
Détail Conditionnement : Bocal
DLUO : A consommer de préférence dans un délai de 4 ans après la date figurant sur le couvercle.
Conditionnement : bocal
Nombre de parts : 2 - 3
Mode de Conservation conserve mi-cuit cuit au sel cru : Conserve
  • Prise en compte de votre commande en 24/48h
  • Livraison en 24/48h en France, 3 à 5 jours UE, 5 à 7 jours à l'international
  • Livraison des produits frais en France métropole : chronofresh ou Point relais.
  • livré et emballé avec soin et respect du produit

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...

75 cl Bouteille
70 g Bocal
120 g Bocal
Poids en gramme
Boite

Pâté "Le Buguois"

Prix 3,75 €
130 g Boite
130 g Boite
37.5 cl Bouteille
120 g Bocal